16 кулинарных советов

Дрожжевое тесто


Выпечка из дрожжевого теста долго не почерствеет, если в процессе замеса среди ингредиентов использовать жирный творог.

Отбивные из мяса



Шницели и отбивные из мяса говядины будут совсем мягкими, если за несколько (два-три) часов до прожаривания смазать их растительным маслом, перемешанным с уксусом.

Клецки


Для приготовления вкусных клёцок из манной крупы, следует в тестово-манную массу подмешать мелконатёртый сыр и измельчённую ветчину с грибами.

Шпинат


Если одним из ингредиентов для приготовления понравившегося блюда значится шпинат, а его в хозяйстве не наблюдается, то следует взять смесь зелени, состоящую из укропа, базилика, петрушки, мяты и кинзы. Все виды зелени нужно брать в равных пропорциях. Готовое блюдо должно получиться очень вкусным.

Картошка


Если появилась необходимость сварить очень старую картошку (возможно, даже проросшую), то не стоит отчаиваться. В воду, где она будет вариться, следует добавить 25 г девятипроцентного уксуса, и только потом опускать туда эту картошечку. На сваренной картошечке ни в одном клубне не будет синих пятен.

Жареная печень


Для того, чтобы приготовить мягкую жареную или тушёную печёнку, перед тем как её разделывать следует выполнить простое правило – обвалять её в пищевой соде и оставить на тридцать минут. Затем печёночку как следует промыть, очистить и порционно нарезать.

Быстро почистить рыбу



Для того чтобы свежая рыба легко и быстро чистилась от чешуи, нужно следовать одному правилу. Перед тем как рыбу чистить и мыть, положить её на двадцать минут в тазик с холодной водой и долить туда 100 г девятипроцентного уксуса.

Творожники


Для того чтобы творожники получались пышными и «просто таяли» во время еды, в тестовую смесь следует добавлять 20 г масла (оливкового).

Выпечка


Для того чтобы выпечка из домашнего теста получилась пышной и нежной, при замесе всегда (даже в сладкое) следует добавлять 4-5 г соли.

Тесто


Если нужно получить воздушно-рассыпчатое тесто, то в замесе следует использовать желтковую часть требуемых по рецепту яиц, прибавив ещё один желточек.

Как снять пленку с печени

Для того чтобы не испытывать проблем, когда нужно снять жилки и плёночки у печени, — перед её приготовлением обдать печёнку кипятком.

Если печень подготовлена к жарению, то предварительно солить её не следует. Солить печёнку нужно уже в готовом состоянии. Можно и совсем не солить, а подать к жареной печёнке солёный соус.

В случае если приготовленная способом прожаривания печень получилась сухой и жёсткой, её следует залить молоком и тушить, пока она не помягчеет.

кофейные зёрна


Если кофейные зёрна от долгого хранения потеряли свой неповторимый аромат, то отчаиваться не следует. Аромат кофе можно вернуть. Старые зёрна кофе положить в холодную воду на десять минут, а затем их высушить в разогретом, но обязательно выключенном духовом шкафу.

Пирог


Для того чтобы без труда нарезать свежий, только испечённый, горячий пирог, следует нож опустить в кипяток на одну минуту лезвием вниз. Лезвие нагреется и проблем не возникнет.

Горький вкус у лука или редьки можно убрать, если почистив, опустить клубень в ледяную воду на десять минут.