Суп с мидиями

Если хочется приготовить на обед что-нибудь необычное, то суп с мидиями может стать прекрасным примером вкусного деликатеса. К тому же с замороженными морепродуктами суп варится очень быстро. Чтобы приготовить такое блюдо, нужно взять:
  1. Картофель 1.5 кг.,
  2. Замороженные мидии 250 гр.,
  3. Репчатый лук 1 шт.,
  4. Шпик и сливочное масло 50 гр.,
  5. Мука 1 ложка.
  6. Молоко и сливки 125 гр.,
  7. Соль, перец

Половину очищенного картофеля порезать мелкими кубиками. Цельный и нарезанный картофель заложить в кастрюлю с водой и варить до размягчения.

Лук нарезать кубиком, шпик – соломкой. В сотейнике растопить масло. Пассеровать в нем лук до мягкости, добавить шпик, посыпать мукой и, помешивая, довести до золотистости. Снять с огня, подлить молоко и сливки. Поджарку нужно перемешать так, чтобы не осталось комочков муки. Затем снова поставить на огонь и перекипятить 5 минут.

Целые картофелины нужно выложить в миску, размять и возвратить в кастрюлю. Добавить туда луково-сливочную смесь, мидии, растертые фисташки. Спустя 5 минут огонь выключить. Посолив и поперчив, разлить суп по тарелкам и посыпать мелко порезанной свежей зеленью.

Готовя суп с мидиями нужно учесть некоторые особенности. Так не рекомендуется использовать слишком большое количество приправ. Они перебьют вкус морепродуктов. Если приобретены сваренные замороженные моллюски, то достаточно дождаться повторного закипания воды, а замороженные свежие мидии варят 5 минут. При более длительной тепловой обработке они становятся жесткими и безвкусными. Только перед варкой придется их разморозить и хорошенько промыть.

Вегетарианский чаудер

Чаудер… Что это может означать? Так называется любой наваристый суп густой консистенции с крупно нарезанными продуктами. В основном, в него добавляют мясные и рыбные ингредиенты, но данном случаем речь пойдет о вегетарианском чаудере.

Приготовление блюда не сложно и для этого потребуется:
растительное масло;

мелко порезанные: одна красная луковица, один сладкий перчик (неважно какого цвета), два-три зубочка чеснока, один большой картофель;

мука (две столовой ложки высшего сорта);

овощной бульон (четверть стакана);

молоко (пол стакана);

цветная капуста разобранная на мелкие соцветия (количество – по желанию);

консервированная кукуруза (на усмотрение);

сыр чеддер (если такого нет, то и обычный подойдет, в количестве – триста-четыреста грамм);

приправа;

измельченный свежий кориандр (хватит столовой ложки).

Ну что же, теперь будем готовить это блюдо.

1. На растительном масле в кастрюле тушим лук, чеснок, картофель, перец. Добавляем муку и тушим примерно половину минуты, при этом не забываем мешать.

2. Вливаем туда овощной суп, молоко. Кладем соцветия цветной капусты и кукурузу. Ожидаем, пока суп закипит, и варим еще двадцать минут, пока все овощи не станут мягкими.

3. Теперь пришла очередь добавить сыр. Делаем это и мешаем до его полного растворения.

4. Завершительным действием является добавление в суп приправ (соли, перца).

Подавая готовый суп, не забудьте посыпать кориандром.

В итоге у нас получился густой вегетарианский суп, такой легкий и нежный для желудка. Этот суп можно посыпать сухариками или же просто кушать с бородинским хлебом.

Норвежский рыбный суп

В норвежской кухне рыба используется везде. Популярны всевозможные закуски, заливное, первые и вторые блюда и даже десерты с обитателями местных щедрых вод. Норвежский рыбный суп знаменит по всему миру. Ведь это блюдо как нельзя лучше отражает национальный характер норвежцев — спокойных и дружелюбных. Оцените всю прелесть этого сытного и согревающего супа, приготовив его по классическому рецепту

Продукты:

  1. Морковка 2 шт.
  2. Бараньи ребрышки 400-500 г.
  3. Масло растительное 5 мл.
  4. Паста томатная 80 г.
  5. Специи (соль, перец) по вкусу
  6. Рис 200-250 г.
  7. Чеснок 2 зубчика
  8. Лук репчатый 2 шт.
  9. Зелень ( на выбор) по вкусу

Как приготовить Норвежский рыбный суп


  1. Филе ополоснуть, основательно обсушить салфетками и порезать на кусочки. Поместить в суповой сотейник (кастрюлю) и налить полтора литра воды, обязательно холодной.
  2. Как бульон забурлит, приглушить мощность огня, удалить пену с поверхности, выложить лук и одну морковку, варить 35 минут.
  3. Овощи достать шумовкой из рыбного бульона, пробить блендером и вернуть в суп. Чеснок порубить ломтиками, бросить на прогретую сковороду со сливочным маслом, жарить минуту, после чего подсыпать муку и готовить еще 3 минуты. Переправить золотистую муку с чесноком в норвежский рыбный суп.
  4. Покрошить помидоры — ломтиками или крупными кубиками, выложить в кипящий бульон, 7 минут готовить. На заключительном этапе ввести в блюдо вино и сливки, помешать, приправить специями и, посыпав щедро рубленой зеленью, отставить с плиты. Перед обедом норвежскому рыбному супу обязательно дают настояться