16 кулинарных советов

Дрожжевое тесто


Выпечка из дрожжевого теста долго не почерствеет, если в процессе замеса среди ингредиентов использовать жирный творог.

Отбивные из мяса



Шницели и отбивные из мяса говядины будут совсем мягкими, если за несколько (два-три) часов до прожаривания смазать их растительным маслом, перемешанным с уксусом.

Клецки


Для приготовления вкусных клёцок из манной крупы, следует в тестово-манную массу подмешать мелконатёртый сыр и измельчённую ветчину с грибами.

Шпинат


Если одним из ингредиентов для приготовления понравившегося блюда значится шпинат, а его в хозяйстве не наблюдается, то следует взять смесь зелени, состоящую из укропа, базилика, петрушки, мяты и кинзы. Все виды зелени нужно брать в равных пропорциях. Готовое блюдо должно получиться очень вкусным.

Картошка


Если появилась необходимость сварить очень старую картошку (возможно, даже проросшую), то не стоит отчаиваться. В воду, где она будет вариться, следует добавить 25 г девятипроцентного уксуса, и только потом опускать туда эту картошечку. На сваренной картошечке ни в одном клубне не будет синих пятен.

Жареная печень


Для того, чтобы приготовить мягкую жареную или тушёную печёнку, перед тем как её разделывать следует выполнить простое правило – обвалять её в пищевой соде и оставить на тридцать минут. Затем печёночку как следует промыть, очистить и порционно нарезать.

Быстро почистить рыбу



Для того чтобы свежая рыба легко и быстро чистилась от чешуи, нужно следовать одному правилу. Перед тем как рыбу чистить и мыть, положить её на двадцать минут в тазик с холодной водой и долить туда 100 г девятипроцентного уксуса.

Творожники


Для того чтобы творожники получались пышными и «просто таяли» во время еды, в тестовую смесь следует добавлять 20 г масла (оливкового).

Выпечка


Для того чтобы выпечка из домашнего теста получилась пышной и нежной, при замесе всегда (даже в сладкое) следует добавлять 4-5 г соли.

Тесто


Если нужно получить воздушно-рассыпчатое тесто, то в замесе следует использовать желтковую часть требуемых по рецепту яиц, прибавив ещё один желточек.

Как снять пленку с печени

Для того чтобы не испытывать проблем, когда нужно снять жилки и плёночки у печени, — перед её приготовлением обдать печёнку кипятком.

Если печень подготовлена к жарению, то предварительно солить её не следует. Солить печёнку нужно уже в готовом состоянии. Можно и совсем не солить, а подать к жареной печёнке солёный соус.

В случае если приготовленная способом прожаривания печень получилась сухой и жёсткой, её следует залить молоком и тушить, пока она не помягчеет.

кофейные зёрна


Если кофейные зёрна от долгого хранения потеряли свой неповторимый аромат, то отчаиваться не следует. Аромат кофе можно вернуть. Старые зёрна кофе положить в холодную воду на десять минут, а затем их высушить в разогретом, но обязательно выключенном духовом шкафу.

Пирог


Для того чтобы без труда нарезать свежий, только испечённый, горячий пирог, следует нож опустить в кипяток на одну минуту лезвием вниз. Лезвие нагреется и проблем не возникнет.

Горький вкус у лука или редьки можно убрать, если почистив, опустить клубень в ледяную воду на десять минут.

10 кулинарных лайфхаков (Часть 2)

Сливочное масло


Если вы забыли вытянуть сливочное масло из морозилки и размягчить его, а оно понадобится вам через несколько минут – положите масло на тарелку и накройте стаканом, который следует нагреть в микроволновке или опустив в горячую воду.

Как ровно порезать торт


Ровно и быстро порезать пирог или торт – реально, если использовать зубную нить.

Пересолили суп?



Если пересолили суп или бульон – не огорчайтесь! Ситуацию можно исправить: насыпьте в марлю немного крупы и опустите, чтобы крупа покипела несколько минут – она заберет лишнюю соль.

Горелый пирог



Если у вас часто пригорает верх пирога – через несколько минут после того, как поставили в печь, накройте его бумажным полотенцем.

Выпечка



Хотите разогреть выпечку, не пересушить и сохранить её прежний вкус – поставьте в микроволновку стакан с водой. Если в духовке – то небольшую посуду с водой (желательно железную).

Засолка



Трава амарант придаст приятный аромат и сделает ваши огурчики хрустящими при засолке.

Картошка


Хотите полакомиться хрустящей корочкой картошки при запекании или жарке – нарежьте её и окуните в холодную воду, после чего просушите бумажными полотенцами или салфетками.

Пышные блины


Не получаются нежные и пышные блины? Замешайте тесто и дайте ему постоять 45-50 минут, и блины вам точно понравятся.

Вкусные сырники


Сырники будут нежнее и вкуснее, если в тесто добавить несколько ложек растительного масла.

10 кулинарных лайфхаков (Часть1)

Женщины каждый день задумываются над тем, как сделать свои кулинарные изделия вкуснее, ароматнее, нежнее. Как радовать своих родных и близких необычными блюдами? Для этого ищут постоянно необычные советы, которые помогут стать настоящими хозяйками.

Эти 10 кулинарных лайфхаков (Часть1)

Свежая зелень в блюдах


Если Вы любитель свежей зелени в блюдах – помните, для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов её следует добавлять в конце варки – вкинули и выключили. В идеале можно посыпать готовое блюдо. Так и вкус, и аромат сохранится на 100%.

Ароматный бульон



Любите вкусный и ароматный бульон – не кладите в него никаких овощей и специй кроме лука и моркови.

Лавровый лист


Чтобы не испортить вкус супа или бульона – не оставляйте в нём лавровый лист после окончания варки. Блюдо настоится – и он может только испортить аромат.

Сахар и молоко


Киньте в молоко, которое стоит на огне кусочек сахара и оно никуда «не убежит». Чтобы не «убежал» суп – откройте крышку и положите на кастрюлю деревяную ложку.

Лук



Не любите плакать от лука – перед нарезкой положите его в холодную воду. Также смочите холодной водой нож перед тем, как нарезать.

Гороховый суп


Хотите получить вкусный, ароматный и насыщенный гороховый суп – замочите горох на 5-6 часов перед варкой.

Помидоры


Чтобы легко и полностью снять кожицу с помидора сделайте небольшой разрез на нём крест — накрест и ошпарьте кипятком. После этого можно спокойно снимать кожицу с него, начиная с области надреза.

Нежные котлеты



Чтобы получить вкусные, необычно нежные котлеты смешивайте разные виды фарша (говядина, курятина, свинина). Также для улучшения вкуса нужно бросать не целое яйцо, а только яичный желток.

Нежные отбивные


Мясо для гриля и отбивные будут намного нежнее, если за 2 часа до приготовления их смазать смесью уксуса и растительного масла.

Картофельное пюре


Для вкусного, нежного и пышного пюре необходимо добавлять теплое молоко (не холодное или кипяченое) и взбитый яичный белок.

Соус для пасты

Немного мутная вода, оставшаяся после варки пасты, содержит гранулы крахмала — ингредиента, который добавляют в соус, чтобы сделать его более густым. Если добавить эту воду в соус, он получится лёгким и однородным. Такой соус лучше пропитает пасту, а ещё она не будет слипаться.